La cocina de los edulcorantes de bajas calorías

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La cocina de los edulcorantes de bajas calorías

Con la mayor atención en la reducción de carbohidratos y calorías en nuestras dietas, edulcorantes de bajas calorías están a la vanguardia. Este es especialmente el caso de las personas con diabetes.

Hay muchos de bajas calorías o edulcorantes de bajas calorías disponibles actualmente en el mercado. Si decide cocinar con estos edulcorantes, mantener estas cosas clave en mente:

* Algunos edulcorantes de bajas calorías perder
su dulzura cuando se cocina a alta
las temperaturas, o por un largo período de
tiempo
* La dulzura de equivalencia al azúcar
varía entre los edulcorantes bajos en calorías
* Alimentos hechos con edulcorantes bajos en calorías
no marrón, como los fabricados con azúcar
* Edulcorantes de bajas Cal funcionan mejor en
recetas en las que sólo proporcionan una
sabor dulce, en lugar de a granel o en
textura
* Los resultados pueden variar de un edulcorante a
edulcorante, para comprobar la
cada producto antes de incluir
en su horno

Al reemplazar el azúcar con un edulcorante bajo en calorías, el intercambio es el siguiente:

One Sweet? 12 paquetes = 1 taza de azúcar
Igualdad? 24 paquetes = 1 taza de azúcar
Splenda? 1 taza = 1 taza de azúcar
Sweet N Low? 12 paquetes = 1 taza
azúcar
Brown Sweet N Low? 4 cucharadas = 1 taza
de azúcar morena

Recuerde que este cambio es que el nivel de dulzura, no para sustituir a granel o añadir textura que normalmente se obtiene con el azúcar.

Hable con su nutricionista o dietista registrado sobre el uso de edulcorantes de bajas calorías para cocinar.

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Guru Spotlight
Jennifer Mathes, Ph.D.